Allgemeine Tips zur Verwendung von Trüffelprodukten

Trüffelrisotto
Trüffelnudeln
Trüffelbruschetta
Salat von getrüffelten, weissen Bohnen
Getrüffeltes Wachtelei auf warmem Rucola mit Parmesan
Hirschgulasch mit Polenta in Steinpilzreduktion
Lila Kartoffeln mit getrüffeltem Rohmilchkäse
Getrüffeltes Kartoffelpüree
Lammfilet "Mâitre de trûffe" auf Kichererbsen
Rotbarbe auf Mangold in Schwarzem Trüffelöl
Trüffel-Fonduta
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Allgemeine Tips zur Verwendung von Essigen

Gazpacho von Wassermelone und Tomate mit Cassisessig und Parmesaneis
Hähnchenbrust auf Essigkarotten
Süss-saure Sauce
Vodka-Ingwer-Cocktail mit Minze und Cranberryessig
Oktopus mit Staudensellerie in Tomatenessig
Lammhackbällchen mit Minze und Kürbis
Himbeer-Limonade
Waldmeister-Birnen-Limonade
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Allgemeine Tips zur Verwendung von Olivenöl und anderen Ölen

Garnelen in Zitronenöl mit Ingwer und Koriander
Lachstartar mit Kardamom in Zitronenöl
Gebratener Steinbutt im Zitronenduft auf Jasminpolenta
Jakobsmuscheln mit Vanille
Oryxfilet mit Vanille auf Süsskartoffelpüree
Vanilleeis mit gesalzener Emulsion von Olivenöl mit Vanille und Schokolade
Mit Kürbiskernöl marinierte Entenbrust
Steirischer Kürbiskern-Gugelhupf
Rinderfilet mit geschmortem Radicchio, Topinambur und Kürbiskernpesto
Steirische Eierspeise
Grüner Quarkaufstrich
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Allgemeine Tips zur Verwendung von Honig

Mit Parmesan überbackene Auberginen mit Trüffelhonig
Lackierte Ente mit Dattelhonig und Rosenkohl
Honig-Marinade für Grillfleisch
Sashimi mit Honig-Marinade
Weinender Aal auf Zitronen-Honig-Sellerie
Leatherwoodhonig-Quarkcreme mit Himbeer-Schoko-Crunch
Dattelhonig-Parfait mit Zitronen
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Allgemeine Tips für die Verwendung von Kaviar

Trilogie von Kaviar
Blinis auf Kaviar
Mille-Feuille von lila Kartoffeln und Lachs mit Kaviar
Avocados mit Kaviar auf Rucola
Engelshaar mit Kaviar und Champagnersauce
Yuzu-Polenta mit geräuchertem Kaviar
Kaviarcreme in Blätterteigpastetchen
Croque Monsieur de la mer
Mosaik von weissem und grünem Spargel mit Kaviar
Gestürzte Gemüsebrühe mit Kaviar
Tartar mit Kaviar
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